Ce este țelina deshidratată? De ce trebuie să -l deshidratați?
Țelină deshidratată este un fel de țelină care a fost procesată special pentru a îndepărta apa. De obicei, este procesat prin pași precum spălarea, tăierea, albirea și uscarea și, în sfârșit, obține o țelină uscată ușor de depozitat, transport și utilizat. Țelina deshidratată păstrează nutrienții de bază, gustul și aroma țelinei și are o durată de valabilitate lungă. Este deosebit de potrivit pentru procesarea alimentelor, mese gata, suplimente nutritive și materii prime pentru diverse alimente pentru sănătate.
Principalele caracteristici ale țelinei deshidratate includ:
Durata de valabilitate lungă: După îndepărtarea apei, țelina deshidratată nu este ușor de putrezit și poate fi depozitată mult timp, ceea ce este deosebit de potrivit pentru lanțurile de aprovizionare globale și nevoile de depozitare.
Convenabil de utilizat: în gătit, țelina deshidratată poate restabili rapid gustul și aroma țelinei proaspete, reducând risipa de ingrediente și economisind timp și forță de muncă.
Valoare nutrițională ridicată: Deși țelina pierde ceva apă în timpul procesului de deshidratare, fibra sa bogată, vitaminele și mineralele sunt încă păstrate, ceea ce o face o sursă convenabilă de nutriție.
Adaptați -vă la o varietate de scenarii de aplicare: țelina deshidratată este utilizată pe scară largă în condimente, catering, fast -food, supe convenabile și alimente medicinale, răspunzând nevoilor diferitelor consumatori și piețe.
Scenarii principale de aplicație de țelină deshidratată:
Mâncare gata de mâncare: țelina deshidratată este una dintre materiile prime importante pentru alimentele gata de mâncare și convenabile. Poate fi amestecat cu alte legume deshidratate, condimente și condimente pentru a face diverse mese.
Mâncare și supă înghețată rapidă: țelina deshidratată este utilizată pe scară largă în alimente și supă înghețată rapid, deoarece poate fi restabilită rapid la ingrediente proaspete în timpul procesului de gătit și păstrează aroma și aroma originală.
Alimente sănătoase: țelina deshidratată este bogată în nutrienți, cum ar fi fibra dietetică și vitamina C, și este o alegere ideală pentru multe alimente sănătoase.
Care este procesul de producție de țelină deshidratată?
Procesul de producție de țelină deshidratată implică multiple legături, de la selecția materiilor prime până la ambalarea produsului final și fiecare legătură necesită standarde de operare stricte. Următorul este procesul de producție al țelinei deshidratate standard:
Primul pas în producerea țelină deshidratată este să selectați țelină proaspătă. Țelina ar trebui să aibă un bun gust și un aspect și să evite utilizarea pieselor care sunt deja galbene și deteriorate. După o screening strict, țelina va fi spălată pentru a îndepărta murdăria, reziduurile de pesticide și alte impurități atașate la suprafață. Acest proces folosește de obicei spălarea fluxului de apă, spălarea fluxului de aer sau spălarea prin pulverizare.
După spălare, țelina va fi tăiată în continuare pentru a îndepărta piese precum rădăcinile și pețiolele care nu sunt potrivite pentru uscare și tăiate. Conform nevoilor de producție, țelina poate fi tăiată în felii, segmente sau piese mici pentru a se adapta la o formă potrivită pentru procesare și consum. În acest moment, țelina va fi, de asemenea, sortată în funcție de calitate pentru a asigura uniformitatea și standardele de calitate ale produsului finit.
Pentru a îmbunătăți conservarea țelinei și pentru a -și menține culoarea și nutrienții, țelina deshidratată este de obicei albită. Albirea poate ucide în mod eficient bacteriile, inhibă activitatea enzimei în legume și le poate împiedica să se întunece în culori sau să piardă nutrienți în timpul procesului de depozitare după deshidratare. Timpul și temperatura de albire trebuie controlate cu exactitate pentru a asigura gustul și aroma țelinei.
După albire, țelina va fi tăiată în continuare și ajustată ca mărime. În timpul procesului de producție, fabrica va folosi tehnici de tăiere sau măcinare a lamei pentru a ajusta forma și dimensiunea țelinei în funcție de cererea pieței. Această etapă este foarte critică, deoarece afectează în mod direct uniformitatea de uscare și calitatea comestibilă finală a țelinei în timpul procesului de deshidratare.
Cellariul deshidratat este de obicei uscat folosind tehnologia de uscare a aerului. Metodele obișnuite de uscare includ echipamentele de uscare folosind circulația aerului cald sau tehnologia de uscare a aerului la temperaturi scăzute. Conținutul de umiditate al țelinei trebuie, de obicei, să fie redus la mai puțin de 10% pentru a-și asigura conservarea pe termen lung. În timpul procesului de uscare, temperatura, umiditatea și debitul de aer trebuie să fie controlate cu precizie pentru a evita reziduurile excesive de uscare sau de umiditate parțială și pentru a asigura culoarea, gustul și nutriția produsului final.
Țelina uscată va fi inspectată de calitate prin echipamente precum detectarea magnetică, detectarea razelor X și detectarea metalelor. Aceste echipamente de înaltă calitate pot detecta cu exactitate orice materie străină sau produse necalificate pentru a asigura calitatea și siguranța produsului final.
Țelina deshidratată va fi ambalată, de obicei în ambalaje în vid sau pungi sigilate, pentru a menține produsul igienic și pentru a -și extinde durata de valabilitate. După ambalare, produsul va fi depozitat într -un mediu uscat, rece și pregătit pentru livrare către clienți.
Tendințele pieței de țelină deshidratată și dezvoltarea viitoare
Odată cu cererea din ce în ce mai mare a consumatorilor pentru diete convenabile și sănătoase, perspectivele de piață ale țelinei deshidratate sunt foarte largi. Mai ales în industriile alimentelor convenabile, a condimentelor, a meselor gata de mâncare, aplicarea țelinei deshidratate devine din ce în ce mai extinsă. Următoarele sunt câteva tendințe importante și direcții de dezvoltare viitoare ale actualei piețe de țelină deshidratată:
Odată cu îmbunătățirea gradului de conștientizare a sănătății consumatorilor, a alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de zahăr și de înaltă fibre devin din ce în ce mai populare. Celrinul, ca aliment sănătos, bogat în fibre alimentare și vitamine multiple, a devenit treptat un ingredient comun pe mesele multor consumatori. În același timp, cererea de piață pentru alimente organice și naturale este, de asemenea, în creștere. Atunci când dezvoltă țelină deshidratată, producătorii acordă din ce în ce mai multă atenție plantării organice, fără aditivi și tehnologiilor de conservare naturală.
Celrinul deshidratat este din ce în ce mai utilizat în industria de prelucrare a alimentelor, în special în cateringul gata de mâncare, alimentele înghețate rapid și supe. Deoarece țelina deshidratată este ușor de depozitat și poate fi restaurată rapid, multe mărci de catering și fabrici de procesare au început să achiziționeze țelină deshidratată ca materie primă la scară largă. În plus, multe companii explorează amestecarea țelinei deshidratate cu alte legume deshidratate, condimente și alte ingrediente pentru a lansa noi mâncăruri gata de mâncare și alimente sănătoase.
Odată cu avansarea tehnologiei de producție, procesul de producție de țelină deshidratată se îndreaptă treptat către automatizare și informații. Fabricile moderne folosesc inteligența artificială (AI), Internet of Things (IoT) și tehnologii de date mari pentru a optimiza procesele de producție, pentru a îmbunătăți eficiența producției și pentru a asigura calitatea stabilă a fiecărui lot de produse. Companiile investesc în echipamente de testare eficiente și precise, cum ar fi sortatoarele de culori AI, detectoarele de metale etc., pentru a se asigura că produsele de țelină deshidratate îndeplinesc standarde de înaltă calitate în fiecare etapă a procesului de producție.
