Varză deshidratată

Ce este varza deshidratată? De ce se deshidrata?

Varză deshidratată Se referă la un ingredient de mâncare care folosește o serie de procese pentru a îndepărta apa din varza proaspătă, iar după uscare, își păstrează nutrienții, aroma și culoarea originală. Procesul de deshidratare folosește în principal mijloace fizice pentru a îndepărta rapid apa din vase folosind temperaturi scăzute sau ridicate pentru a preveni creșterea microorganismelor și reacțiilor chimice, extinzându -și astfel durata de valabilitate. Varza deshidratată poate fi utilizată în alimente gata de mâncare, alimente congelate rapid, condimente, supe și industria cateringului. Este un ingredient extrem de convenabil și de raft lung.

Tehnologia de deshidratare este de obicei mai eficientă decât alte metode de conservare în păstrarea aromei și nutriției ingredientelor, evitând probleme precum deteriorarea legumelor și mucegaiul. Mai mult decât atât, produsele deshidratate au dimensiuni mici și ușoare în greutate, ușor de depozitat și transportat și potrivite pentru toate tipurile de plante și gospodării de procesare a alimentelor. Cererea de piață pentru produse vegetale deshidratate, în special în dieta sănătoasă și industriile de catering convenabile, continuă să crească.

Avantaje de varză deshidratată:

Conservarea pe termen lung: Varza cu cea mai mare parte a apei sale eliminate nu este ușor de putrezit și poate fi depozitată luni sau chiar ani;
Ușor și eficient: reduce considerabil costurile de transport și depozitare, fiind ușor de utilizat imediat și reduce timpul de gătit;
Retenția de nutrienți: utilizarea metodelor de deshidratare adecvate poate maximiza conservarea mineralelor, vitaminelor și a altor nutrienți în legume;
Nu este nevoie să adăugați conservanți: Procesul de deshidratare are propriul efect conservant și nu este nevoie de conservanți chimici suplimentari.

Care este procesul de producție de varză deshidratată?

Procesul de producție de Varză deshidratată este un proces sistematic care implică totul, de la culegerea materiilor prime până la ambalarea și depozitarea produsului final. Următoarele sunt principalele etape ale procesului standard de producție de varză deshidratat:

Varza proaspătă este selectată ca materie primă. Pentru a asigura calitatea, fiecare varză va fi ecranată strict pentru a elimina frunzele necalificate și părțile rele. După aceea, materiile prime vor fi spălate pentru a îndepărta murdăria, impuritățile și reziduurile de pesticide care pot fi atașate la suprafață.

Varza spălată va fi sortată și clasificată în continuare după dimensiune și calitate. Scopul operației în acest moment este nu numai să îndepărteze piesele care nu îndeplinesc standardele, ci și să asigure uniformitatea uscării ulterioare. Toate varza decupată vor fi tăiate frunzele exterioare inutile și piesele de miez dur pentru a asigura calitatea produsului deshidratat final.

Pentru a menține culoarea și nutrienții legumelor, varza deshidratată este de obicei albită. Albirea poate ajuta la distrugerea activității enzimelor și la împiedicarea culorii legumelor deshidratate să se îngălbească sau să se schimbe în gust. În plus, albirea poate steriliza eficient și îmbunătăți siguranța produselor.

După albire, varza trebuie să fie tăiată în conformitate cu anumite standarde. De obicei, tăierea lamei sau tehnologia de măcinare este utilizată pentru a tăia frunzele în dimensiunea necesară. Legumele tăiate pot fi ajustate în funcție de nevoi. Dimensiunile obișnuite includ particule mici, fulgi, filamente, etc. Mărimi diferite de particule sunt potrivite pentru diferite nevoi de piață.

Uscarea aerului este unul dintre procesele de bază în producerea de varză deshidratată. Metodele obișnuite de uscare includ uscarea aerului cald și uscarea aerului la temperaturi scăzute. Uscarea aerului poate îndepărta umiditatea din legume prin metode fizice și menține culoarea originală și nutrienții legumelor. Odată cu avansarea continuă a tehnologiei de uscare, echipamentele de uscare utilizate în fabricile moderne pot controla temperatura și umiditatea mai eficient și asigură efectul de uscare stabil al legumelor.

În timpul procesului de uscare, varza deshidratată trebuie să fie supusă mai multor teste pentru a se asigura că conținutul de umiditate, culoarea, gustul și alte aspecte ale produsului final respectă standardele. Produsele care trec inspecția vor intra în faza de ambalare finală, de obicei în ambalaje în vid sau în bagaj pentru a asigura igiena și depozitarea pe termen lung a produsului.

După ce varza deshidratată este ambalată, acesta va fi depozitat într-un mediu răcoros cu umiditate scăzută. Varza uscată nu este afectată de temperatură și umiditate, ceea ce este convenabil pentru depozitarea pe termen lung. În cele din urmă, aceste produse vor fi livrate clienților din întreaga lume prin transportul cu lanțuri rece sau transportul temperaturii camerei.

Tendințele pieței de varză deshidratată și dezvoltarea viitoare

Odată cu cererea din ce în ce mai mare a consumatorilor pentru diete sănătoase și alimente convenabile, piața de legume deshidratate se confruntă cu o creștere rapidă. Mai ales în domeniile ** alimente gata de consum, catering convenabil, suplimente nutritive etc., varza deshidratată are perspective largi de aplicare. Iată câteva tendințe de piață care merită să le acorde atenție:

Pe măsură ce consumatorii devin mai conștienți de alimentația sănătoasă, mai mulți oameni încep să acorde atenție consumului de alimente organice și naturale. Varza deshidratată, ca aliment natural, fără aditivi, cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în fibre și vitamine, este în conformitate cu această tendință. Mulți producători au început să investească în producerea de legume organice deshidratate pentru a răspunde cererii pieței pentru alimente verzi de înaltă calitate.

Varza deshidratată nu este utilizată numai în gătitul la domiciliu, dar joacă un rol important în industria cateringului și în instalațiile de prelucrare a alimentelor. Odată cu creșterea cererii de mâncare rapidă și alimente gata de consum, legumele deshidratate au devenit treptat o materie primă obișnuită în aceste industrii. În plus, varza deshidratată este, de asemenea, utilizată pe scară largă în tăiței instantanee, supe, pachete de condiment și alte produse.

Odată cu avansarea continuă a tehnologiei, procesul de producție de varză deshidratată s -a dezvoltat treptat spre automatizare și informații. De la curățare, tăiere, uscare până la ambalaje, utilizarea echipamentelor inteligente a îmbunătățit mult eficiența producției și calitatea produsului. În viitor, odată cu aplicarea continuă a tehnologiilor precum robotica, internetul lucrurilor și datele mari, producția de legume deshidratate va fi mai eficientă și mai precisă.

Odată cu consolidarea politicilor de protecție a mediului și îmbunătățirea conștientizării mediului consumatorilor, industria legumelor deshidratate va acorda mai multă atenție dezvoltării durabile. De la cultivarea materiilor prime la consumul de energie și tratarea apelor uzate în procesul de producție, protecția mediului va deveni o direcție importantă pentru dezvoltarea industriei. Mulți producători au început să ia măsuri de economisire a energiei și reducerea emisiilor în procesele lor pentru a reduce impactul negativ asupra mediului.