Ce este prazul deshidratat și cum este produs?
Praz deshidratat este un produs care se face prin îndepărtarea apei din ceapa verde proaspătă pentru a -și prelungi durata de valabilitate. Procesul implică o serie de etape delicate ale procesului concepute pentru a se asigura că produsul final poate păstra nutriția, culoarea, gustul și aroma cepei verzi, fiind ușor de depozitat și transportat. În comparație cu ceapa verde proaspătă, prazul deshidratat este mult mai mic ca mărime și greutate, ceea ce îl face o materie primă indispensabilă în multe câmpuri de prelucrare a alimentelor și de gătit.
Procesul de producție al prazului deshidratat începe cu curățarea strictă a materiilor prime. Ceapa verde proaspătă este curățată mai întâi cu atenție pentru a îndepărta solul, reziduurile de pesticide și alte impurități. În timpul acestui proces, o soluție de curățare conform HACCP este utilizată pentru a se asigura că fiecare etapă a procesului de curățare îndeplinește cerințele privind siguranța și igiena alimentelor. Sistemul HACCP subliniază că fiecare pas de la sursă la produsul final trebuie controlat cu atenție pentru a se asigura că siguranța alimentelor nu este contaminată.
Urmează tăierea și tăierea cepei verzi. Conform nevoilor produsului, fabrica va prune ceapa verde, va elimina piesele externe necalificate și le va tăia în funcție de utilizarea finală. Există două moduri de tăiere, una este tăierea cuțitului, iar celălalt este de a tăia dimensiunea particulelor prin tehnologia de măcinare. Indiferent ce metodă este utilizată, obiectivul este să se asigure că ceapa verde tăiată are o dimensiune uniformă a particulelor și un aspect excelent. Ceapa verde tăiată va fi tratată termică prin procesul de albiție. BLANCHING poate ajuta la eliminarea activității unor enzime, la păstrarea aromei naturale a cepei verzi și la îmbunătățirea culorii lor.
Legătura cheie în deshidratare este uscarea. În timpul procesului de deshidratare, tehnologia de uscare la temperatură scăzută, cum ar fi uscarea fluxului de aer sau uscarea prin congelare, este utilizată pentru a se asigura că apa de ceapă verde este eliminată complet, păstrându-și în același timp nutrienții și gustul natural în cea mai mare măsură. Ceapa verde uscată poate fi depozitată mult timp, nu sunt ușor de deteriorat sau de putregai și nu necesită conservanți suplimentari.
De ce producția de praz deshidratat necesită un control strict al calității?
Producția de praz deshidratat Necesită un control strict al calității, deoarece numai printr -o gestionare strictă a calității se pot garanta siguranța, nutriția și aroma produsului final. Quality control runs through every link from raw material procurement to production process, and involves multiple monitoring measures.
Controlul calității începe cu selecția materiilor prime. Pentru a asigura calitatea cepei verzi, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd efectuează inspecții stricte ale sursei de sol și apă înainte de a planta ceapă verde pentru a se asigura că nu există reziduuri dăunătoare de pesticide și metale grele în mediul de plantare. În timpul procesului de plantare, compania gestionează cu strictețe pesticidele și îngrășămintele utilizate pentru a se asigura că utilizarea lor respectă standardele de siguranță, iar toate utilizarea pesticidelor este înregistrată în detaliu pentru o trasabilitate și gestionare ușoară. Aceste măsuri ajută la reducerea impactului pesticidelor și al metalelor grele asupra produsului final.
După ce ceapa verde este recoltată, compania va trimite ceapa verde proaspătă la o agenție de testare terță parte independentă pentru reziduuri complete de pesticide și teste de metale grele. Această legătură poate asigura siguranța cepei verzi și se poate asigura că nu conțin substanțe nocive care depășesc standardele de siguranță. Numai dacă rezultatele testelor sunt calificate, pot intra în legătura de producție.
În procesul de producție, fiecare legătură de la spălare, tăiere, albire până la uscare trebuie controlată strict. În procesul de spălare, apa curată filtrată este utilizată pentru a evita orice poluare secundară posibilă. La tăiere și tăiere, echipamentele automate sunt utilizate pentru a asigura exactitatea și consistența tăierii. Temperatura și timpul în timpul procesului de albire trebuie, de asemenea, să fie strict controlate pentru a evita încălzirea excesivă care duce la pierderea de nutrienți și la schimbările de culoare.
Uscarea este un pas cheie în producerea prazului deshidratat și este deosebit de important să controlați temperatura și timpul de uscare. O temperatură prea ridicată poate determina pierderea aromei și nutrienților cepei verzi, în timp ce o temperatură prea scăzută poate duce la eliminarea incompletă a umidității, afectând perioada de depozitare a produsului. Prin urmare, în timpul procesului de uscare, compania folosește tehnologia avansată de uscare la temperaturi scăzute și monitorizează temperatura și umiditatea în timp real pe parcursul procesului pentru a asigura calitatea produsului.
După ce produsul este finalizat, este necesar, de asemenea, trecerea testelor de laborator, inclusiv testarea fizică, chimică și microbiologică, pentru a asigura igiena și conținutul nutrițional al produsului. Elementele de testare obișnuite includ umiditatea, conținutul de cenușă, aciditatea, conținutul microbian (cum ar fi mucegaiul, bacteriile coliforme etc.) și substanțele dăunătoare, cum ar fi reziduurile de pesticide și conținutul de metale grele. Această serie de teste asigură că prazul deshidratat îndeplinește diverse standarde de siguranță și calitate alimentară.
Care este aplicarea prazului deshidratat în industrie și care este perspectiva pieței?
Ca un ingredient alimentar convenabil, de lungă durată și hrănitor, prazul deshidratat a fost utilizat pe scară largă în multe industrii. Nu numai că are un gust și o aromă similară cu ceapa verde proaspătă, dar devine treptat o materie primă importantă în catering, prelucrarea alimentelor și alte industrii, datorită ușurinței și caracteristicilor ușoare de stocare după deshidratare.
În industria de catering, prazul deshidratat este utilizat pe scară largă în supe, sosuri, alimente convenabile, alimente congelate și mese gata. Deoarece prazul deshidratat poate absorbi rapid apa și își poate restabili forma inițială în timpul condimentului și gătitului, acesta este utilizat pe scară largă în fast -food, preluarea de catering și produse alimentare instantanee. Poate îmbunătăți eficient aroma și nutriția alimentelor, reducând în același timp costurile de depozitare și transport ale cepei tradiționale verzi.
În domeniul producției de condimente și a sosului, prazul deshidratat joacă, de asemenea, un rol important. Multe sosuri, condimente și pachete de gătit gata de mâncare trebuie să adauge ceapă verde pentru a-și îmbunătăți aroma. Comoditatea și conservarea pe termen lung a prazului deshidratat îl fac o alegere ideală a materiei prime.
Patul deshidratat este, de asemenea, utilizat pe scară largă la producerea de alimente tradiționale și alimente sănătoase. Mulți consumatori preferă alimentele sănătoase naturale, fără aditivi. Patul deshidratat a devenit un ingredient sănătos popular, deoarece păstrează ingredientele naturale ale cepei verzi. Condus de tendința globală a alimentației sănătoase, tot mai mulți consumatori tind să aleagă alimente naturale bogate în fibre alimentare, vitamine și antioxidanți. Ca alimente cu conținut scăzut de calorii, hrănitoare, cererea pieței de ceapă verde continuă să crească.
Din perspectiva pieței globale, pe măsură ce cererea consumatorilor pentru alimente convenabile, hrănitoare și pe termen lung crește, potențialul de piață al prazului deshidratat este imens. Mai ales în unele țări dezvoltate din Europa, America și Asia, cu ritmul accelerat al vieții, cererea de praz deshidratat arată o tendință ascendentă. Chiar și în țările în curs de dezvoltare, pe măsură ce oamenii acordă mai multă atenție alimentației sănătoase, prazului deshidratat, ca aliment convenabil, are, de asemenea, perspective largi de piață.
