Materii prime și tehnologia de prelucrare a varzei chinezești deshidratate
Varza chineză deshidratată Folosește varza chinezească proaspătă și de înaltă calitate ca materie primă. După cules, trebuie să parcurgă următoarea serie de procese de procesare rafinate:
Sortare și curățare: înainte ca materiile prime să intre pe linia de producție, acestea sunt mai întâi sortate manual sau mecanic pentru a îndepărta dăunătorii sau piesele putrede pentru a asigura prospețimea și siguranța generală a materiilor prime. Apoi, printr-un proces de curățare cu mai multe etape, noroiul și impuritățile sunt eliminate pentru a oferi o bază curată pentru procesarea ulterioară.
Tunderea și tăierea: în funcție de cerințele formei finale ale produsului, frunzele vechi exterioare ale varză sunt îndepărtate și tăiate în funcție de specificații pentru a asigura tăierea uniformă.
Albirea și uciderea enzimelor: albirea cu apă la temperatură ridicată sau abur pentru o perioadă scurtă de timp poate ucide microorganisme de suprafață pe de o parte, iar pe de altă parte, pasiv activitatea oxidazei în varză, preveni decolorarea și pierderea nutrienților și punerea bazei pentru menținerea culorii și a gustului produsului.
Deshidratare și uscare: cea mai mare parte a apei din varză este îndepărtată de deshidratarea circulației aerului cald sau de uscarea fluxului de aer la temperaturi scăzute, controlată în general sub 5%, extinzând astfel semnificativ durata de valabilitate și facilitând depozitarea și transportul.
Reglarea mărimii particulelor și ambalajele: Varza chineză deshidratată este tăiată în continuare în felii, mărunțire, cereale sau pulberi de diferite specificații în funcție de nevoile clienților și cântărite și ambalate. Produsul final nu are aditivi sau conservanți și păstrează culoarea originală, aroma și gustul varzei.
Pe parcursul întregului proces de procesare, sistemul de gestionare a siguranței alimentare HACCP este urmărit pentru a se asigura că fiecare proces respectă standardele internaționale. Această serie de procese nu numai că menține aroma și nutriția originală a varzei, dar îi oferă și o gamă mai largă de aplicabilitate.
Avantajele funcționale ale varzei chinezești deshidratate
1. Păstrarea nutrienților:
Deși Varza chineză deshidratată a fost uscat la temperaturi ridicate, își păstrează în continuare nutrienții originali sub optimizarea tehnologiei moderne de control al temperaturii și a gestionării timpului:
Vitamina C: Deși este un nutrient sensibil la căldură, funcția sa antioxidantă poate fi păstrată fără a distruge ingredientele active prin intermediul aerului cald la temperatură scăzută sau tehnologiei de uscare a vidului.
Potasiu: potasiul este un mineral cheie pentru reglarea echilibrului de apă și electrolit al corpului, ceea ce ajută la controlul tensiunii arteriale și la menținerea funcției normale a nervului și a mușchilor.
Fibra dietetică: fibrele solubile și insolubile din varza chineză mențin o structură bună în timpul procesului de deshidratare, ceea ce este benefic pentru stabilitatea peristaltismului intestinal și ecologia flora intestinală.
Caracteristici cu conținut scăzut de calorii: Caloriile conținute la fiecare 100 g de varză chinezească deshidratată sunt extrem de scăzute, ceea ce este potrivit ca material suplimentar pentru planuri de dietă sănătoasă, cum ar fi mese ușoare și diete cu conținut scăzut de carbon.
Aceste ingrediente reținute nu numai că garantează „funcția alimentară” a produselor deshidratate, dar își consolidează și „eticheta de nutriție”, devenind un purtător important al conceptului de „combinare a terapiei dietetice”.
2. ușor de depozitat și transportat:
Procesul de deshidratare modifică semnificativ proprietățile fizice ale legumelor originale. Cel mai mare avantaj este reducerea semnificativă a volumului și a greutății, ceea ce aduce următoarele beneficii practice:
Reducerea în greutate a mai mult de 80%: Varza deshidratată păstrează doar aproximativ 5%-8%din apă, ceea ce reduce considerabil greutatea totală și reduce costurile de transport și depozitare.
Abilitate puternică de depozitare a temperaturii camerei: nu este necesară un suport pentru lanț rece, iar durata de valabilitate poate fi obținută într-o stare uscată timp de 6 până la 24 de luni, ceea ce facilitează foarte mult transportul pe distanțe lungi și exporturile de peste mări.
Flexibilitate ridicată a ambalajelor: forma deshidratată se poate adapta la o varietate de forme de ambalare (ambalaje mici, ambalaje în vid, vrac etc.), răspunzând nevoilor diferitelor canale, cum ar fi catering, supermarketuri și familii.
3. performanță excelentă de rehidratare:
Un alt avantaj tehnic major al varzei chinezești deshidratate este performanța sa bună de rehidratare și restaurare:
Viteza rapidă de recuperare: înmuiați în apă caldă la aproximativ 80 ℃ timp de 5 ~ 10 minute, iar textura moale originală poate fi restaurată rapid;
Gustul este aproape de proaspăt: după rehidratare, frunzele de varză pot menține în continuare duritate și suculență și nu sunt ușor să devină moale. Gustul după gătit este similar cu varza proaspătă;
Culoarea naturală și atrăgătoare vizual: frunzele de varză uscate de aer cald sunt clare de culoare și nu se estompează. După recuperare, aspectul este frumos, ceea ce îmbunătățește calitatea senzorială generală a vasului;
Eliberare rapidă de nutrienți: țesutul din fibră este ușor, ceea ce este ușor pentru organismul uman să absoarbă nutrienți, în special potrivit pentru alimentele pentru sugari sau pentru designul dietei nutritive în vârstă.
4. Atribute curate etichete:
Fără conservanți, fără pigmenți adăugați: în cadrul procesului de deshidratare fizică, activitatea de apă din varza în sine este foarte redusă și nu este necesară o conservare chimică;
Fără arome și condimente: păstrați parfumul și prospețimea legumelor originale, nu este necesară o condiment suplimentar, potrivit pentru sugari, mame și bebeluși sau alimente funcționale pentru sănătate;
Etichetă de ingrediente clare: numai „varza” este listată pe eticheta de ambalare, fără niciun număr „E” sau substanțe artificiale, în conformitate cu cerințele „Transparența etichetelor” ale piețelor europene și americane;
Surse de materie primă urmărită: Xinghua Jiahe a înființat o bază de plantare a materiei prime și un mecanism de trasabilitate de origine pentru a oferi garanții de siguranță alimentară pentru mărcile alimentare.
O gamă largă de scenarii de aplicare a produselor
Varza chineză deshidratată are o gamă largă de aplicații în multe domenii datorită formularelor sale de procesare diverse, depozitării convenabile și retenției de nutrienți:
Condiment și bază de ciorbă Materii prime: frecvent utilizate în bazele de supă, pungi de condimente cu oală fierbinte, pudră de supă, sosuri de condiment și alte formule pentru a adăuga aromă de legume naturale și niveluri de gust la produs.
Câmp alimentar convenabil: utilizat pe scară largă în pachete de legume instantanee, orez auto-încălzitor, tăiței de orez instantaneu, oală caldă cu încălzire și alte alimente convenabile pentru a îmbunătăți echilibrul nutrițional al produselor.
Dezvoltare cu gustări cu calorii cu conținut scăzut de calorii: felii de varză deshidratate pot fi prelucrate în crispe sănătoase cu conținut scăzut de calorii, pentru a oferi noi opțiuni de gustări pentru consumatorii care urmăresc sănătatea.
Ingrediente auxiliare în industria de catering: în restaurante cu lanț și bucătării centrale, poate fi utilizat pentru gătit, salată la rece, tocanire sau umplutură, economisind costurile forței de muncă și îmbunătățirea eficienței livrării alimentelor.
Utilizarea bucătăriei pentru casă: ca rezervă de lungă durată „Pack de legume uscate”, poate fi rehidratată acasă în orice moment, potrivită pentru gătit zilnic, cum ar fi supă de tocanire, gătit și fabricarea umpluturii de găluște.
Forța întreprinderii garantează calitatea produsului-xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
De la înființarea sa în 2003, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. s -a concentrat pe cercetarea și dezvoltarea, prelucrarea și exportul de fructe și legume deshidratate.
Scala de producție și facilități: Compania are capacitatea industrială a procesului complet, de la acceptarea materiilor prime până la tăierea, uscarea, clasificarea și ambalarea.
Sistem de gestionare a calității: implementați strict HACCP, ISO și alte standarde de control al calității și au un sistem complet de trasabilitate și testare a produselor.
Screening artificial pentru a asigura calitatea: mai mult de 300 de lucrători de sortare manuală sunt angajați pentru a efectua inspecții manuale în ultima etapă în care echipamentele automate nu pot ecraniza complet impuritățile, asigurând puritatea și consistența produselor expediate din fabrică.
Furnizarea de produse multi-forme: produse de varză chinezești deshidratate sub formă de fulgi, granule, filamente și pulbere pot fi furnizate în funcție de diferitele nevoi ale clienților de a satisface nevoile de procesare și aplicații diversificate.
Materiile prime sunt controlabile și sunt furnizate direct de la locul de origine: bazele locale de plantare de varză de înaltă calitate sunt selectate pentru a se asigura că sursa de materii prime este verde, urmărită și fără poluare.
